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测定意义:
维生素C在体内参与胶原合成,维生素C缺乏时,伤口愈合不良,血管脆性增加,维生素C是强还原剂,它可以将Fe3+还原成Fe2+,促使铁在肠道吸收;维生素C可作为自由基清除剂,可清O2˙及OH˙。因而维生素C可以保护机体免受内源性氧自由基的损伤,维生素C还可使α2·生育酚自由基还原成维生素E,维生素C是血浆中zui有效的抗氧化剂。
测试方法:化学比色法。
测试所需仪器:721或722、751、752分光光度计,恒温水浴箱,低速离心机。