研究表明有机肉类也含耐药细菌

抗甲氧苯青霉素金葡萄球菌（MRSA）——通常无害的金葡萄球菌的一种耐药形式——每年在美国导致18000人死亡，以及76000多人患病。这种细菌主要在医院传播，但在学校、监狱和更衣室也会感染这种细菌——据估计，1.5%的美国人在他们的鼻子中携带了MRSA。所有这一切都导致人们日益关注抗生素在农业中的使用，这种做法有可能使*数以亿计的食用动物成为耐药微生物的宿主。

从事葡萄球菌在人与动物间传播研究的美国爱荷华大学公共卫生学院的流行病学家Tara Smith于是便寻思，肉类食品是否代表了另一种传播模式。在一项于1月出版的《科学公共图书馆—综合》（PLoS ONE）上发表的新研究中，她和同事在两个养猪大州——爱荷华州与明尼苏达州——以及人口zui稠密的新泽西州的36家不同商店中购买了各种各样的猪肉产品，总计395份。

在实验室中，研究小组将肉类样本与一种细菌生长介质混合在一起，从而使任何已有的细菌都能够生长。

研究人员发现，64.8%的样本呈葡萄球菌株阳性，6.6%的样本呈MRSA阳性。而被感染的比例在用传统方法饲养的猪（300个样本中有19例）和那些被标记有无抗生素的猪（95个样本中有7例）中是类似的。基因分型结果鉴定出几种*的菌株，其中包括所谓的牲畜相关MRSA（ST398），以及常见的人类菌株；所有这些菌株在传统饲养以及无抗生素的猪肉中都被发现。

Smith说，这一研究揭示了从农场到餐桌的路径上的一个重要数据点，然而这些肉类食品中的MRSA来源尚不清楚。“这是很难搞清楚的。”耐药细菌的传播可能发生在抗生素使用与无抗生素操作之间，或者来自于农场工人自身。另一种可能是传播发生在肉食加工厂中。她说：“加工厂被认为在处理传统猪肉和有机猪肉之间已经被清理干净。但事实如何谁又知道呢？”

在zui近的另一项研究中，来自美国印第安纳州普渡大学的研究人员发现，传统饲养得到的牛肉与青草喂养的动物感染耐抗生素大肠杆菌的可能性是相同的。而在同样是由他们完成的第二项研究中，标注“无抗生素添加”的禽肉制品同样携带了耐药的大肠杆菌和肠球菌。